Tacos

Zutaten für 2 Personen:

270g Mais

170g Schwarze Bohnen

1 Avocado, geschnitten

120g Geviertelte Kirschtomaten

1/2 Rote Zwiebel, gehackt

2 EL Frisch gehackte Petersilie

1 TL Gemahlener Kreuzkümmel

2 Limetten

500g Garnelen geschält und entdarmt

1 EL Avocadoöl oder anderes Öl mit hoher Hitze

1 TL Gehackter Knoblauch

150g Fein gehackter Kohl

150g Gehackte Radieschen

gehackter Koriander optional

Jalapeño-Paprika in dünne Scheiben geschnitten, optional

Zubereitung

Der Teig

1. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

2. Nun das Öl und Wasser hinzufügen und verrühren bis der Teig zusammenklumpt. Dann den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen ca.2-3 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

3. Den Teig zu einem Ball formen, mit einem Geschirr-Tuch abdecken (oder in Folie einwickeln) und 15 Minuten ruhen lassen.

4. Nun den Teig-Ball in 8 gleich große Stücke schneiden, zu einer Kugel formen, platt drücken und dünn ausrollen.

5. Mit Öl in einer Pfanne anbraten bis sie leicht braun sind. Die Tacos schichtweise mit einem feuchten Küchentuch stapeln.

Die Tacos

4. Das Gemüse klein schneiden, Radischen, Kohl, Persilie, Zwiebeln, und den Koriander hacken.

5. Mayonnaise, Sauerrahm und Sriracha-Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen.

6. Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen, dann Garnelenbraten bis sie rosa sind.

7. Salz, Pfeffer und Knoblauch zu den Garnelen geben und kurz anbraten (ca. 1min).

GUTEN Appetit!